Conseil en restauration collective
Vous connaissez votre établissement.
Ensemble, faisons avancer ce qui compte pour vous.
Hygiène, organisation, compétences : MSC Performance vous aide à définir vos priorités et à les traduire en pratiques utiles, avec les équipes qui font vivre votre restauration.
CONSEIL • FORMATION • COACHING
Médico-social & EHPAD · Restauration d’entreprise · Collectivités
Votre point de départ
Choisissez ce qui vous serait le plus utile aujourd’hui. Vous pourrez explorer les autres pistes à tout moment.
Faire le point sur le PMS, l’hygiène ou l’organisation.
Voir l’accompagnement conseil 02 / LES COMPÉTENCESAider les professionnels à s’approprier les bonnes pratiques.
Explorer les formations 03 / MON ÉQUIPEClarifier les rôles et accompagner une évolution.
Découvrir le coachingVotre besoin croise plusieurs sujets ? Décrivons-le ensemble.
01 — Des appuis pour agir
Votre connaissance du terrain guide le travail. Le conseil, la formation et le coaching s’articulent autour de l’objectif que nous définissons ensemble.
Vous avez besoin de savoir où agir en priorité ? Nous croisons votre expérience avec l’observation des pratiques et de l’organisation.
Le travail à construire : des constats expliqués et un plan d’action hiérarchisé, adapté à vos moyens.
Faire le point sur ma situation ↗Vos équipes ont déjà des savoir-faire. La formation part de situations qu’elles connaissent pour mettre du sens derrière chaque pratique.
Le travail à construire : des repères communs et des exercices reliés au quotidien de vos professionnels.
Choisir une thématique ↗Vous souhaitez faire évoluer une organisation ou votre façon de manager ? Prenons le temps de comprendre les points de vue et de clarifier les attentes.
Le travail à construire : des engagements concrets et des points de suivi pour ajuster les pratiques.
Parler de mon équipe ↗02 — Comment nous avançons
Vous savez où nous allons et pourquoi. Les priorités et les modalités se discutent avec vous, en tenant compte du rythme de votre établissement.
Vous partagez ce qui fonctionne, ce qui vous questionne et le progrès que vous recherchez. Nous écoutons aussi les professionnels concernés.
Nous mettons les constats en commun. Vous participez aux arbitrages pour retenir des actions utiles et réalisables.
Les outils et les apports prennent forme dans vos situations de travail. Les retours de l’équipe servent à les ajuster.
Nous faisons le point sur ce qui a changé et sur ce qui reste à travailler, pour vous aider à poursuivre en autonomie.
Votre expérience reste au cœur du travail. L’objectif : que vous et vos équipes puissiez vous approprier la suite.
03 — Votre environnement
Servir les convives, coordonner les équipes, tenir compte des contraintes : vos responsabilités méritent un accompagnement qui comprenne votre contexte.
Vous articulez les besoins des résidents, le travail en cuisine et le service. Nous travaillons avec les acteurs de l’établissement sur l’organisation et les pratiques qui soutiennent cette attention au quotidien.
Parler de mon établissement ↗Vous faites vivre un service avec ses flux et ses temps forts. Nous vous aidons à clarifier les interfaces, partager les repères et faire progresser le fonctionnement avec vos équipes.
Parler de mon restaurant ↗Vous cherchez à donner de la cohérence aux pratiques tout en respectant les réalités locales. Nous accompagnons les responsables et les équipes dans cette démarche partagée.
Parler de mon service ↗04 — Formations
Un geste, une situation de service, une question d’équipe : nous partons de ce qui se passe chez vous pour définir les compétences à travailler.
Parler des besoins de mon équipe ↗Le programme, la durée, les modalités, les besoins d’accessibilité et le devis sont étudiés avec vous avant toute intervention.
Pour vos équipes et encadrants. Relier les dangers alimentaires aux gestes du quotidien et comprendre les points de vigilance.
Exemple de travail : analyser une situation de préparation et discuter des pratiques à retenir.
Échanger sur cette formation ↗Pour vos responsables et référents. Rendre les procédures et les enregistrements compréhensibles et utilisables au quotidien.
Exemple de travail : reprendre un document utilisé dans l’établissement et examiner comment il aide l’équipe.
Échanger sur cette formation ↗Pour vos encadrants et équipes. Clarifier les tâches, les rôles et les liens entre les étapes du service.
Exemple de travail : représenter un circuit de travail et identifier ensemble une amélioration à essayer.
Échanger sur cette formation ↗Pour vos responsables et managers. Donner des repères, mieux partager les attentes et accompagner les évolutions.
Exemple de travail : préparer un échange d’équipe à partir d’une situation professionnelle.
Échanger sur cette formation ↗Vous apportez
la connaissance du terrain.
J’apporte un regard extérieur.
Nous construisons la suite.
05 — Faisons connaissance
Consultant-formateur & coach
en restauration collective
Vous pouvez me parler de ce qui fonctionne déjà, d’un point qui résiste ou d’une évolution que vous préparez. C’est à partir de votre situation que nous définirons l’accompagnement.
Avec MSC Performance, je relie les questions de maîtrise sanitaire, d’organisation et de management. Mon rôle est de vous aider à prendre du recul, à faire des choix et à les mettre en pratique avec vos équipes.
Présenter ma situation à Jérôme ↗06 — Un partenariat dans la durée
Partenaires depuis plus de 10 ans,
au service de la restauration collective.
Vous connaissez MSC Performance par la CACIC ? Vous retrouvez ici un interlocuteur avec qui préciser les besoins de votre établissement.
Ce partenariat de plus de 10 ans s’inscrit dans la durée. Pour votre projet, nous prenons le temps de définir le contexte, les attentes et le périmètre d’intervention.
MSC Performance est une structure indépendante, distincte de la CACIC.
Échanger dans le cadre du partenariat ↗Avant de nous contacter
C’est un point de départ possible. Décrivez simplement ce qui vous occupe aujourd’hui. L’échange sert à clarifier votre priorité et à examiner si MSC Performance peut vous accompagner.
Le périmètre se construit à partir de vos besoins. Il peut porter sur un sujet ciblé, une équipe ou une organisation plus large. Ce qui fonctionne déjà constitue un appui.
Nous précisons ensemble l’objectif, les personnes concernées, les modalités et les contraintes. Le contenu et le devis sont définis avant votre décision d’engager une prestation.
Votre message arrive par e-mail à Jérôme Solelhac. Il permet d’ouvrir un échange sur votre contexte et la suite à envisager. Vous pouvez aussi appeler directement le 06 85 90 31 54.
07 — Votre prochain pas
Une situation suffit pour ouvrir la discussion. Dites-moi ce que vous aimeriez faire progresser ; nous préciserons ensemble la suite.
jerome.solelhac@mscperformance.fr06 85 90 31 54Vous échangez directement avec Jérôme Solelhac.